成果简介：

传统白酒从香型上分尽管有许多种类,但蒸馏都几乎采用甑桶固体蒸馏。蒸馏的酒醅仅含6%左右的酒精,这个含量要是采用液态法蒸馏,流出最高的酒度在50°多一点,而固态法蒸馏,流出酒的浓度最高达到77°甚至更高,原酒浓度大都在65°左右,可见固态蒸酒不是简单的蒸馏而存在精馏。传统白酒生产采用固态发酵、固态蒸馏,采用了最简捷的发酵设备(浓香用泥窖),最简单的蒸馏器(甑桶)，传统蒸馏技术能够较好的解决酒精蒸馏问题，但是酒醅中发酵产生的酒体所需要的香气成分蒸馏出来的较少，总酯提取率仅30-40%，浓香型白酒主体香成分己酸乙酯提取率低于10％，所以优质品率比例较低，大概20-30%。根据GB10781.1-10781.3-89浓香型、清香型、米香型白酒的技术要求：优级白酒己酸乙酯1.5－2.5g/L。造成大量发酵香气成分无法蒸出，造成极大的浪费。

本发明针对白酒蒸馏过程中不能提取出来的酒糟中存留的香气成分通过二氧化碳超临界技术对香气成分进行提取,香气成分提取率达到70-80%，

技术指标

本发明针对白酒蒸馏过程中不能提取出来的酒糟中存留的香气成分通过二氧化碳超临界技术对香气成分进行提取,香气成分提取率达到70-80%。

应用领域：

白酒生产生产企业生产高档白酒。

投资规模：

项目投资2000万元，厂房面积1000平方，没有污染产生 。年产值5000万元，成本2000万元，利税3000万元。

企业生产现状：

现阶段还没有企业采用本工艺。

合作形式、条件：

技术转让。

 

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联系人： 武立民