成果简介

饮料行业作为食品工业的主要组成部分，近几年一直处于高速发展期，2002年全国饮料总产量达2025万吨，果汁饮料比上年增长45.84％,达213万吨。果汁饮料可分为清汁和浑汁，混浊苹果汁（饮料）由于其中含有大量果肉成分，蛋白质、果胶和酚类物质含量比澄清苹果汁高，口味更纯正，符合人们追求天然健康的预期，尤其受到消费者欢迎。

技术指标:

混浊苹果汁中多酚氧化酶（PPO）残余活力小于2%；各种酚类物质损失小于40%；总VC损失小于3%，及还原型VC损失小于50%。果汁刚加工24小时内 L值≥36.0，a值≤1.0，b值约为9；贮藏45天后颜色变化（△E）小于6。

应用领域:

各类果汁（饮料）生产企业。
投资规模：

根据我国企业的特点及市场经济的需要，工程化规模以5000瓶/时为较理想的规模，这种规模价格适中，能满足中小企业的需求，可产数种规格包装的饮料。

基本建设80万元，生产辅助设施40万元，主要生产设备170万元。流动资金160万元，其它约20万元，共计450万元。
企业生产现状：

该技术成熟，经济效益良好。
合作形式、条件：
以技术转让为主。

 

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