果糖嗪的合成及其在烟草中的含量分析研究

项目名称

应用领域

香精香料

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技术来源

成果简介：果糖嗪的合成及其在烟草中的含量分析研究属于食品科学领域。果糖嗪是烟草中一类重要的潜香类化合物（香气前体物质），在国内的研究几乎是空白。本项目选用很容易获得且价格低廉的氨基葡萄糖盐酸盐为原料合成果糖嗪，并通过TLC实验优化实验方案，可在较短的时间内，较高的产率下获得纯度在96%以上的果糖嗪，产品性质稳定。并通过加香评吸实验与加香裂解实验验证果糖嗪对卷烟巨大的积极作用。通过单因素实验结合全析因实验方案建立最佳的萃取分析方法，可在较短时间与较少成本的情况下准确测得烟草中果糖嗪的含量。

技术指标：主要包括以下三点：①2-氨基-2-脱氧-葡萄糖胺盐酸盐在偏碱性的甲醇钠反应4 h，使用732型阳离子交换树脂脱金属离子和活性炭脱色，多次的醇/水重结晶，最后得到纯度在96%以上的果糖嗪，产率8%，产品于4 ℃冰箱中可至少保存两个月；②果糖嗪分子式为C₁₂H₂₂N₂O₈，分子量322.31168，白色粉末状固体，在水中的溶解度好，在有机溶剂中的溶解度差；③果糖嗪可起到改善吸味，增加香气浓度，增加烘烤香，醇和吸味，掩盖杂气和减少刺激性的良好作用，而且随着加入量的增加，对烟草感官质量的积极作用越明显。

应用领域：主要应用于生产香料领域，以及不同烟草中果糖嗪含量的测定，推广前景十分广泛。

预期经济效益：2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖盐酸盐缩合制备果糖嗪技术已于2013年3月在郑州奥利实业有限公司投入使用。该技术生产的果糖嗪，销售到了全国20余家卷烟企业及香料公司，销售情况持续良好，产品的市场竞争力很强，对该公司在香料企业的地位提升起到了保证作用。

成果应用情况：本项目的部分研究成果已经在郑州奥利实业有限公司和河南省新郑金叶香料有限公司等实现果糖嗪的多批次中试生产，取得了良好的社会效益和经济效益。

投资规模：投资规模在几十万元至百万元之间，要根据具体生产规模要求来定。

研究现状：生产工艺已经研发完毕。

合作形式、条件：技术转让