成果简介：
以大米为原料的淀粉糖生产和有机酸发酵工业中有大量的副产品——米渣，也称为大米蛋白粉，其蛋白质含量为45%-65%。但由于受到高温作用，这种蛋白质溶解性很差，不能在食品工业中直接应用，目前只用于动物饲料，其附加值较低，市场竞争也较为激烈。
本技术解决了影响大米蛋白利用的几个关键问题，一是提高了大米蛋白的含量，二是改善了大米蛋白的溶解性能，三是所得产品具有较好的风味、口感以及乳化、发泡等加工性能。该产品既可作为各种食品的配料，也可以直接冲调食用或用作保健食品。目前这种产品的市场价格是饲料级大米蛋白的3倍以上。
另外，这种可溶性大米蛋白粉可用于特殊时期的动物饲料（如乳猪料，雏鸡开口料、牛的代乳料）和水产动物饲料等，其功能性、营养性和消化吸收率等均优于目前未经处理的大米蛋白粉。
与目前文献中报道的大米蛋白处理方法相比，本技术具有如下特色：产品蛋白溶解性好，蛋白质回收率高，产品得率高，环境污染小，生产成本低，具有较高的经济效益和社会效益。
项目可行性分析：
（1）成本按日处理原料13t，可得产品大于10t计。原料成本0.45万元/t，水电气、辅料等加工成本小于0.2万元/t，合计小于0.65万元/t原料。
（2）售价按1.5万元/吨产品（市场上大豆分离蛋白价格1.8万元/t，小麦蛋白水解物国内1.8万元/t，国外2.1万元/t）计，10t产品销售收入15万元。
（3）利润按年生产能力 10t/d×300d/a=3000t计
年利润为=(1.5万元/t×3000t)-(13×300×0.65万元)=1965万元
注：其它成本如工人工资、销售和管理费用等未计算在内。
合作条件：
以大米为原料的淀粉糖生产企业、有机酸和抗生素发酵生产企业应用该技术，可充分利用企业已有的生产设备。可提供完整的技术资料，也可提供设备选型、生产车间设计等。
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联系人： 武立民