成果简介：
多孔淀粉，又称为微孔淀粉，是一种中空的新型酶变性淀粉，是具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用于生淀粉颗粒的非结晶区而形成的一种多孔性蜂窝状产物。与天然淀粉相比，多孔淀粉具有较大的比孔容、比表面积，低的堆积密度、颗粒密度及良好的吸水、吸油、分散等优良性能，可作为微胶囊芯材、吸附剂、包埋剂等应用到食品、医药、环境、化工等工业领域。应用多孔淀粉可替代脂肪可以减少产品的总热量，可吸附各种不同的物质，如食用咖啡香精、化肥尿素、杀虫剂、益生菌双歧杆菌、VA等；可用来掩盖药品、食品中的异味等。
技术指标：
外观：白色或微带浅黄色阴影的粉末；水分：≤14.0%；酸度（干基）：≤1.8ºT；灰分（干基）：≤0.15%；蛋白质（干基）：≤0.45%；细度：200目；白度：≥87%；大肠菌群：≤70 MPN/100g；霉菌：≤100 cfu/g；吸水率：≥85%；吸油率：≥65%。
应用领域:
本项目面向各类食品添加剂、酒类、饮料、速冻食品、生物制品等生产企业。
投资规模：
投资较低，生产途径及方法简易，年产200~2000吨规模均可。
效益分析：
多孔淀粉的生产成本约0.73万元/吨，销售价格4万元/吨。若按年产2000吨计算，以销售价格4万元/吨为参考，则全年销售额为8000万元，利税总额达6540万元。
多孔玉米淀粉的扫描电子显微镜照片
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